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李记串串香的发展史

李记串串香是广大美食爱好朋友们一直追捧的美食之一,尤其是对一些年轻的朋友们来说,串串香是他们进行同学之间、密友之间或者是同事之间聚会的首选美食之一,但是人们并不知道的是:这其实与串串香有着非常悠久的发展史是密不可分的。

说起串串香的发展史,这当然也就少不了火锅的起源。关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。火锅历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才正式有了火锅的记载。据传大约在清道光年间,重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期,重庆的火锅餐饮有较大发展,大街小巷遍开火锅店,逐步演变为今天百花齐放的重庆火锅。

二十年代重庆发展壮大,两江汇流之处的朝天门,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只取其肉、骨、皮,但却将其内脏弃之不用。岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后切片倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛湿,但由环境所限,食用起来很是不便,于是纤夫水手们也就地取材,用竹签串上,煮而食之。久而久之,这种一锅乱煮的山城特色饮食方式就演变成了两派:一派直接演变成如今的火锅;另一派却演变成了今天的串串香。

直至九七年李老板在东泉引用山泉水调制火锅锅底配方以来,数十年如一日,火锅串串香中的李记才有了今天的发展成果。

火锅美食之都重庆,重庆美食之盛串串香,串串香中之王数李记。李记串串香的美名,当然不是自己封的,这是山城人民给的,也是全国李记串串香美食追捧者们给的。

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